Las campanas de cocina son un complemento esencial que ayuda a mantener el aire limpio al cocinar. A continuación te explicamos cómo elegir la más adecuada.

Si alguna vez se olvidó de encender el ventilador mientras intentaba obtener una buena corteza en una sartén llena de filetes de pescado, está familiarizado con la importancia de una buena ventilación. Además de eliminar los olores no deseados, las campanas de ventilación eliminan la humedad y la grasa, así como el monóxido de carbono, el dióxido de nitrógeno y otros contaminantes que la cocción puede liberar al aire.

Si bien estos subproductos pueden sonar simplemente como molestias, los estudios han demostrado que cocinar sin la ventilación adecuada es una de las causas de la mala calidad del aire interior que puede afectar negativamente su salud. Es por eso que el Código Residencial Internacional y la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Recomiendan encarecidamente a los propietarios que instalen una campana de ventilación para capturar, filtrar y luego expulsar los humos al exterior a través de un respiradero en una pared exterior o en el techo.

Colgada del techo, campana extractora estilo chimenea de acero inoxidable ventila el vapor y los olores de una estufa con isla. En la foto: campana tipo isla Napoli Zephyr de 36 pulgadas, desde aproximadamente $ 2,010; zephyronline.com para distribuidores.

A medida que las casas se han vuelto mejor aisladas y con las cocinas de estilo comercial de alto BTU cada vez más populares, la ventilación adecuada se ha convertido en un tema cada vez más importante. Elegir la campana adecuada requiere que tenga en cuenta la potencia de su estufa y la forma en que la usa, pero también es una gran decisión de estilo para su cocina.

La buena noticia es que, si bien las campanas de cocina son una necesidad práctica, la variedad de estilos disponibles nunca ha sido mejor; ya sea que prefiera el acero inoxidable utilitario frontal y central, un inserto completamente camuflado detrás de los gabinetes, una chimenea de cobre hecha a mano o una unidad de vidrio modernista, hay un estilo que funcionará para usted.

Aspectos vitales de las campanas de cocina: Preguntas importantes que hay que hacer antes de comprar

Contratista mirando hacia una campana de ventilación básica en la cocina

¿Cuánto cuestan una campana extractora?

Los precios varían según el tamaño, la funcionalidad y el estilo. Una campana básica de 30 pulgadas se puede obtener por menos de $ 100, mientras que una de cobre personalizada estilo chimenea de montaje en el techo de 60 pulgadas puede costar más de $ 20,000. La mayoría de las campanas de estilo alto y de precio medio se pueden encontrar por alrededor de $ 1,000.

¿Hacerla tu mismo o contratar a un profesional?

Cambiar una unidad similar es un trabajo simple que requiere un trabajo eléctrico básico para conectar el cableado. Para instalar una nueva ventilación, deberá hacer agujeros en las paredes, el techo o el techo y ejecutar los conductos. Este podría ser un proyecto para un aficionado al bricolaje experimentado o sería mejor dejarlo en manos de un contratista.

¿Donde comprar?

Puede solicitar una variedad de campanas de cocina en línea o encontrarlas en minoristas de electrodomésticos, salas de exposición, proveedores de restaurantes y centros para el hogar.

¿Qué pasa con el mantenimiento de la campana extractora?

Los expertos recomiendan limpiar los filtros después de cada 30 horas de uso, generalmente cada mes o dos, para que la campana funcione sin problemas.

Piezas de la campana de ventilación

Diagrama de piezas de la campana de ventilación
  • Sumidero: Zona invertida a lo largo de la llanta que recoge los humos hasta que el ventilador puede agotarlos. Debe tener al menos 1 pulgada de profundidad.
  • Filtro: Atrapa la grasa antes de que llegue al soplador y los conductos. Los filtros de malla metálica son el tipo más común.
  • Soplador: También llamado ventilador, mueve el aire hacia el conducto. La mayoría de los ventiladores están en la campana, pero pueden ubicarse «en línea», hacia arriba en el propio conducto o externamente (empotrados), donde termina el conducto.
  • Conductos: El canal de metal que conduce el aire hacia la ventilación de escape.
  • Apagador: Evita que entre aire exterior cuando el ventilador está apagado.

Nota: Las campanas de cocina de más de 400 cfm requieren que el aire de reposición ingrese desde el exterior cuando la unidad está encendida. Este aire puede provenir de un ventilador de suministro, una compuerta motorizada u otra fuente.

Bajo el capó

Ventilación de campana de cobre

¿Con conductos o no? Siempre es preferible ventilar el aire contaminado de su casa a recircularlo. Los ventiladores de recirculación utilizan filtros de carbón para limpiar el aire y devolverlo a la casa cuando la canalización al exterior es imposible, como en muchos edificios de apartamentos. Cuando es la única opción, una campana de recirculación es mejor que ninguna ventilación, pero este tipo nunca debe usarse con electrodomésticos de estilo profesional.

Piense en el poder. La cantidad de aire que mueve el soplador, medida en pies cúbicos por minuto (cfm), es uno de los factores más importantes a considerar al elegir una campana. Cuanto más grandes y potentes sean sus quemadores, más cfm necesitará. (Consulte la sección «Calculadora» a continuación).

Campana de ventilación de acero inoxidable

Mídelo bien. Una campana extractora debe ser al menos tan ancha como la superficie de cocción, pero 3 pulgadas adicionales a cada lado pueden mejorar la eficiencia. La profundidad debe cubrir los quemadores traseros y al menos la mitad de los quemadores frontales, aunque lo mejor es una cobertura completa. La altura a la que cuelga la campana sobre la placa de cocción también afectará su funcionamiento.

Un montaje en pared o en isla debe estar aproximadamente a 30 pulgadas por encima de la estufa, mientras que los montajes debajo del gabinete, generalmente menos potentes y con conductos más pequeños, deben ubicarse 24 pulgadas por encima de la estufa. Si desea colocar el capó más alto de lo recomendado, necesitará una unidad más ancha, que se extienda 3 pulgadas más allá de ambos lados del rango, y más cfm para compensar. (Consulte la sección «Calculadora» a continuación).

Considere el ruido. Para evitar un ventilador ruidoso, compruebe los sones (1 sone equivale a unos 40 decibeles). Un ventilador configurado en baja normalmente tiene menos de 1 sone, pero las velocidades altas pueden saltar a 10 o más. Para una unidad más silenciosa, busque una que tenga 6 o menos sones a 600 cfm.

Calculadora: ¿Cuántos CFM necesitas?

Altura de la campana extractora, consideraciones sobre el área de la superficie y más

Ventilación de campana de acero inoxidable sobre la estufa doble en la cocina amarilla

Como regla general, calcule 100 cfm por cada pie lineal de superficie de cocción. Para rangos de estilo profesional, la fórmula es de 100 cfm por cada 10,000 BTU que emite su electrodoméstico. También entran en juego otros factores. Por cada 3 pulgadas que una campana excede la altura sugerida sobre la estufa, agregue 100 cfm.

Las campanas de cocina de isla requieren cfm adicionales para compensar las corrientes de aire, así que calcule 150 cfm por pie lineal para estufas convencionales; agregue 100 cfm adicionales a la estimación pro-rango. Y piensa en cómo cocinas. Si rara vez cocina a la parrilla o saltea a fuego alto, es posible que pueda ir con un cfm más bajo de lo recomendado.

Funciones adicionales que pueden (o no) valer su dinero

Campana de ventilación de montaje en pared
Un estante y rieles incorporados contienen especias y utensilios. Campanas de cocina marca IKEA Datid, alrededor de $ 680; ikea.com para tiendas
  • Múltiples velocidades de ventilador: Realmente solo necesitas ajustes altos y bajos. Si tiene todos los quemadores encendidos, necesitará más ventilación. Pero una velocidad baja debería ser suficiente cuando use solo una o dos cacerolas a fuego medio.
  • Sensores de calor: Al detectar cambios de temperatura, algunas unidades encenderán el ventilador automáticamente o se ajustarán a la velocidad adecuada.
  • Control remoto: Esto puede ser útil para campanas de cocina de isla de difícil acceso o para momentos en los que está (brevemente) lejos de la estufa.
  • Temporizadores de escape: Después de un cierto período de tiempo, por lo general 10 minutos, esta función apaga el soplador automáticamente, lo que resulta útil si desea dejar el ventilador en funcionamiento para eliminar los olores persistentes.
  • Almacenamiento incorporado: ¿Tiene poco espacio en el gabinete y el mostrador? Busque una campana con rieles alrededor del frente y los lados para colgar ollas y utensilios pequeños. Ciertos diseños también crean un estante poco profundo en el borde del capó.

Opciones de ventilación de las campanas de cocina

Armario bajo

Campana de ventilación debajo del gabinete de 30 pulgadas
Vent-A-Hood DAH18 de 30 pulgadas, alrededor de $ 1,910; ventahood.com

Este tipo ocupa menos espacio visual pero reduce el almacenamiento si el conducto pasa por el gabinete superior. Algunas campanas se colocan al ras debajo de los gabinetes y se deslizan hacia afuera cuando es necesario. Las campanas de microondas con combinación de ventilación también pueden ahorrar espacio, aunque son menos potentes.

Montaje en pared

Campana de montaje en pared Gallery Premier Frigidaire de 36 pulgadas
Campana de montaje en pared Gallery Premier Frigidaire de 36 pulgadas, alrededor de $ 1,150; frigidaire.com para distribuidores

Las Campanas de cocina de acero inoxidable con conductos expuestos combinan bien con el aspecto de una cocina comercial, pero hay opciones en una variedad de formas y materiales para adaptarse a cualquier estilo.

Chimenea de techo

Campana de ventilación de chimenea de montaje en techo
Similar al mostrado: Pro Island Hood Wolf de 36 pulgadas, alrededor de $ 2,990; subzero-wolf.com para salas de exposición

Por lo general, se cuelga sobre una isla, pero puede ser caro porque tiene un acabado en todos los lados. Tenga en cuenta: dado que estas unidades tienden a ser más potentes, algunas con ventiladores internos pueden ser muy ruidosas.

Corriente descendente

Ventilación de corriente descendente
Tiro descendente telescópico GE Monogram de 36 pulgadas, alrededor de $ 1,400; monogram.com para salas de exposición

Esta delgada ventilación se retrae detrás de la estufa hacia el gabinete de abajo. Este tipo tiende a ser menos efectivo ya que tira del humo ascendente hacia abajo, aunque algunos suben a 14 pulgadas para una mejor captura. No recomendado para estufas de alta BTU.

Perimétrico

Capucha perimetral de Jenn-Air
Campana perimetral de la colección de vidrio Jenn-Air de 32 pulgadas, alrededor de $ 2,000; jennair.com para salas de exposición

Este tipo para colgar en la pared aspira el humo a través de las rejillas de ventilación alrededor de los bordes en lugar del centro, como una campana extractora tradicional. Es ideal para aquellos que quieren más espacio para la cabeza, pero no es lo suficientemente potente como para manejar un rango de más de 90.000 BTU.

Inserción de campana de ventilación

Inserción de campana de ventilación
Similar al mostrado: El mejor paquete de energía PIK33, $ 1,350 y el liner L3336S, alrededor de $ 230; bestrangehoods.com para distribuidores

Las entrañas de las campanas de cocina, un paquete de energía y un revestimiento, se pueden ocultar dentro de los gabinetes o una campana hecha a medida.

Conductos de campana de ventilación

Conducto

Cuando se trata de conductos, es un juego de números.

  • • Elija conductos que sean del mismo tamaño o un poco más grandes que la abertura de ventilación. Cuanto más potente sea la campana, mayor será el conducto. Por ejemplo, una unidad típica de 400 cfm requiere un conducto de 6 pulgadas, mientras que un modelo de 1200 cfm necesita un conducto de 10 a 12 pulgadas.
  • • Para obtener el mejor flujo de aire, utilice conductos de metal galvanizado liso en lugar de conductos flexibles o corrugados. Selle las juntas con cinta de masilla para juntas de conductos.
  • • Mantenga los conductos lo más rectos y cortos posible. Utilice giros graduales de 45 grados en lugar de 90 grados. Cuanto menos vueltas, más eficiente será el sistema.

Soluciones de reducción de ruido

Ilustración de ventilación ruidosa en la cocina

¿Le preocupa que el zumbido demasiado fuerte de una campana extractora de ventilación potente haga imposible mantener una conversación mientras cocina? Aunque la mayoría de los ventiladores están en el capó, también se pueden colocar en diferentes lugares para ayudar a reducir el ruido. Solo necesita especificar dónde lo desea antes de ordenar la campana.

Los ventiladores en línea están ubicados en los conductos de la pared o entre las vigas del techo. Pero aunque el ruido del ventilador puede ser menos perceptible, es posible que escuche la vibración del conducto.

Una mejor opción es un ventilador remoto o externo, donde el ventilador se coloca en el techo o en la pared exterior con la ventilación de escape. Colocar el soplador en el exterior también puede liberar espacio en el gabinete.

Filtro de campana de ventilación

Filtro de campana de ventilación - Campanas de cocina
Así es como funcionan los tres métodos más comunes para atrapar la grasa

Malla de metal

El ventilador de las campanas de cocina extrae el humo y los vapores a través de varias capas de malla de aluminio o acero inoxidable, atrapando la grasa. Estos filtros extraíbles deben limpiarse con regularidad (la mayoría se pueden meter en el lavavajillas) para evitar obstrucciones que pueden ralentizar el flujo de aire.

Baffles

Más comunes en las unidades de estilo comercial de alto cfm, estos filtros de metal tipo listón obligan al humo a cambiar de dirección varias veces, lo que hace que las gotas de grasa se separen del aire y goteen hacia una bandeja que se puede sacar para limpiar.

Trampas centrífugas

En lugar de un filtro, la fuerza centrífuga dentro del soplador licua la grasa, que se recoge en una bandeja o taza que se puede quitar para limpiar. Sin filtros para ralentizar el flujo de aire, estas campanas requieren menos cfm que las que tienen deflectores o mallas para hacer el mismo trabajo, a menudo con menos ruido.

Estilos de ventilación de las campanas de cocina

Mantel tradicional

Ventilación tradicional de campana de chimenea - Campanas de cocina
Similar al mostrado: Capota de repisa delantera desmontable de 60 pulgadas de roble rojo sin terminar Air-Pro, alrededor de $ 1,580; KitchenSource.com

La construcción de una repisa de madera personalizada le permite empotrar un inserto de campana sobre la estufa, haciéndola casi invisible. La repisa de la chimenea puede ser tan simple o tan ornamentada como desee, ya sea combinándose con sus gabinetes o convirtiéndose en un punto focal llamativo. Esta versión pintada de blanco con tablones verticales enmarca sutilmente una llamativa estufa de color rojo cereza y crea un estante de exhibición.

Metalistería de lujo

Ventilación de campana de cobre - Campanas de cocina
Similar al mostrado: Campana de cobre RangeCraft Miami, alrededor de $ 8.500; rangecraft.com

Una franja de cobre calienta los electrodomésticos de acero inoxidable. Junto con los gabinetes pintados envejecidos, esta campana escultural en forma de campana agrega aún más encanto del viejo mundo.

Mirada moderna y cálida

Forro de capucha Wolf Pro en estilo moderno y cálido - Campanas de cocina
Campana extractora Wolf Pro Hood Liner, desde alrededor de $ 1,080; subzero-wolf.com para salas de exposición

Otra opción para una apariencia totalmente perfecta: pídale a su ebanista que cree una campana extractora personalizada a juego y la ajuste con un inserto. La combinación de la veta de la madera con una banda de molduras de mosaico de piedra, que se extiende horizontalmente, no verticalmente como lo hace en el protector contra salpicaduras, le da a esta cocina un atractivo elegante y terroso.

Carácter de la cabaña

Campanas de cocina
Capucha PS-26 personalizada de Modern-Aire, desde aproximadamente $ 3,200; modernaire.com

Una campana extractora a juego remata esta estufa vintage. Con un acabado blanco y correas y detalles cromados, funciona perfectamente con la gama Magic Chef de alrededor de 1930.

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